C'est ce dernier que j'ai retenu car j'aime beaucoup le potentiel de coupe de l'acier carbone de plus la lame a un revêtement en inox facilitant son entretien. Ces couteaux sont visuellement simples mais robustes et bien finis. Hiromoto offre donc de bonnes performances pour un prix peu élevé. C'est la marque que je recommande souvent autour de moi pour les novices.
J'ai choisi Hiromoto pour ce modèle qui n'est plus produit aujourd'hui, un gyuto AS de 30cm de long et 6cm de large, un géant, à reserver pour les grosses découpes. Et bien sûr je n'ai pas pu m'empêcher de changer le manche..
Lame à nue
Un guillochage tout autour de la soie
Noyer tigré stabilisé....
...bague en ébène...
....et intercalaire blanc.
HIROMOTO....
